Ego te absorbo
Que al habitual del bar de siempre se le denomine coloquialmente «parroquiano» ayuda a entender cuán litúrgica es la cultura del pincho y la caña. Igual que en la iglesia, el parroquiano expía sus pecados (genuflexo, si ha bebido en demasía) y el camarero te absuelve in nomine tapas, et güisqui, et bocata calamares.
Daniel Díaz